ประเภท ของ ขนม
- ประเภทของขนมเบเกอรี่ - Flip eBook Pages 1-16 | AnyFlip
- ประเภทของขนมเค้ก | ขนมเค้ก
- ประเภทของขนมอบ
- ประเภทของขนมไทย
- ประเภทของขนมขบเคี้ยว
เคก้ (Cake) กำรทำเค้กน้นั จะเนน้ แป้งทีเ่ นียนละเอยี ด จำเป็นทีจ่ ะตอ้ งรอ่ นใหเ้ นียนละเอียดทสี่ ุด จำกน้ันนำเข้ำเครอ่ื งผสมกบั เนย นำ้ ตำล ไข่ นม เป็นตน้ ปรงุ รสและเตมิ สสี นั ตำมชอบ จะเพ่มิ สว่ นผสมอืน่ ๆ เขำ้ ไปเพ่อื เน้ือสมั ผสั ทด่ี แี ละเพม่ิ ควำมอรอ่ ยกไ็ ด้ เช่น กำรเตมิ ผลไมล้ งไป เตมิ ชอ็ กโกแลต เป็นต้น เค้กนิยมใช้เปน็ อำหำรว่ำง มรี ปู แบบกำรตกแต่งสีสัน และชนิดมำกมำย ตำมแตช่ ่ำงทำขนมจะคดิ ค้นขน้ึ มำ เค้กแบ่งได้ 3 กลุ่ม ดงั น้ี 1. สปนั จเ์ คก้ 2. บัตเตอรเ์ คก้ 3. ชฟิ ฟอนเคก้ เคก้ ท่มี อี งค์ประกอบหลกั 3 อยำ่ ง เค้กท่มี ไี ขมันเพมิ่ ขึน้ มำอีกอยำ่ งหนึ่ง เปน็ เค้กท่ีประยกุ ตจ์ ำก 2 แบบแรก คือ ไข่, น้ำตำล, แปง้ เคก้ ทีข่ ึน้ ดว้ ยไข่ ซง่ึ ช่วยใหเ้ ค้กมคี วำมชมุ่ ฉำ่ ข้นึ แบง่ ออกตำม โดยกำรแยกไข่แดง –ไข่ขำว ลักษณะเคก้ อำศยั กำรตีจบอำกำศ เช่น ขนมไข่, วธิ ที ำได้หลำยวิธี คอื เน้ือเบำ ฟู นมุ่ แต่อำยกุ ำรเกบ็ จะสั้น เค้กโรลตำ่ ง ๆ, บตั เตอร์สปันจเ์ ค้ก - แบบตีครมี - แบบ 2 ขั้นตอน - แบบเบลนด้งิ - แบบข้ันตอนเดยี ว - แบบบตั เตอรส์ ปนั จ์ 3. พำยช้ัน (Puff Pastry) เป็นขนมอบซึ่งขนึ้ จะมลี ักษณะเปน็ ช้ันๆ เกิดจำกชน้ั ของเนยท่ีแทรกตวั อยูใ่ นช้ันของแป้ง เมื่ออบดว้ ยอุณหภูมิสูงๆแลว้ จะเกดิ แรงดนั ไอน้ำทำให้ขนมพองตวั ขึ้น สิ่งสำคัญในกำรทำพำยชั้น คือ เพรสตรี้มำรก์ ำรรนี ซึ่งจะมคี ุณสมบตุ ิพเิ ศษ เรียกวำ่ plasticity ทำใหเ้ ปน็ แผ่นบำง ๆ ได้ ขนมอบประเภทนจ้ี ะมที ้งั ไสค้ ำวและหวำน และสำมำรถทำรูปรำ่ งได้หลำยๆ แบบตำมชอบ เช่น พำยไก, ่ พำยเนอ้ื ล พำยไสก้ รอก, พำยหมูแดง, พำยสปั ปะรด, พำยมะพร้ำว ฯลฯ 4.
ประเภทของขนมเบเกอรี่ - Flip eBook Pages 1-16 | AnyFlip
เบเกอร่ี (Bakery) มรี ากศัพท์มาจากคาว่า Bake ท่ีแปลวา่ อบ จงึ อาจกลา่ วไดว้ ่า เบเกอรี่ คอื ผลิตภณั ฑท์ ที่ าจากแปง้ สาลีเปน็ หลกั และทาใหส้ ุกโดยวิธกี ารอบ ขนมปงั (Bread) เดนนสิ /ครัวซอง (Danish /Croissant) เค้ก (Cake) ชูเพสต์ / เอแคลร์ (Choux paste / eclair) คุ้กก้ี (Cookies) ครีมคสั ตารด์ พาย (Pie) 1. ขนมปงั ขนมปัง (Bread) เปน็ อาหารทที่ าจาก (Bread) แป้งสาลที ่ผี สมกบั น้าและยีสต์ หรอื ผงฟู นอกจากน้ียงั มกี ารใช้ส่วนผสมอืน่ ๆ เพ่ือแต่ง สี รสชาติ และกลนิ่ แตกตา่ งกันไปตามแต่ละ ประเภทของขนมปงั และแต่ละประเทศท่ที า โดยนาส่วนผสมมาตใี หเ้ ข้า กันและนาไปอบ ขนมปงั มหี ลายประเภท เช่น ขนมปงั ฝร่ังเศส ขนมปงั แซนด์วิช ขนมปงั หวาน ขนมปังนั้นจะสามารถทานได้เลย แต่ปกติ จะทานกับเนย เนยถัว่ แยม เยลลี่ แยมส้ม นา้ ผง้ึ หรอื ทาเปน็ แซนวิช ขนมปังสามารถนาไปอบหรอื ปง้ิ ได้ และจะเสิร์ฟรอ้ นหรือเย็นก็ได้ ขนมปงั ควรที่จะเก็บไว้ในกล่องเก็บขนมปงั เพ่อื รักษาความสดใหม่ 2. เค้ก เคก้ (Cake) เป็นอาหารชนดิ หนึง่ ทม่ี ักจะมลี ักษณะหวาน (Cake) และผ่านกระบวนการอบ จะทามาจากแป้ง, น้าตาล และ สว่ นประกอบอื่นๆ เชน่ ไข, ่ แปง้ เปียก, ผัก, ผลไมท้ ใ่ี หร้ ส หวานหรือเปร้ยี ว หรือส่วนประกอบทม่ี ไี ขมนั เช่น เนย, ชสี, ยีสต, ์ นม, เนยเทยี ม เป็นตน้ และนิยมรับประทานเปน็ ของ หวาน และฉลองในเทศกาลตา่ งๆ โดยเฉพาะในวันเกดิ และ วนั แตง่ งาน ซึง่ ในโลกมีตารบั หรือสตู รการทาเค้กเปน็ จานวน ล้านๆ สตู ร อกี ทง้ั ตารับการทาเคก้ บางแห่งกม็ กี ารสืบทอด การทาและสตู รตารับเป็นอายุมากมายหลายศตวรรษ 3.
ประเภทของขนมเค้ก | ขนมเค้ก
- ประเภทของขนมเค้ก | ขนมเค้ก
- ขาย Garmin Venu (นาฬิกาอัจฉริยะ มีฟีเจอร์ขั้นสูง ติดตามสุขภาพ ความเครียด ฟังเพลงได้) ราคาถูก
- ประเภทของขนมไทย
- ราคา lamborghini urus gt
- ประเภทของขนมเบเกอรี่ - Flip eBook Pages 1-15 | AnyFlip
ประเภทของขนมอบ
ประเภทของขนมไทย
เดนนิส/ครวั ซอง (Danish / Croissant) เปน็ ขนมอบทีน่ ำเอำขนมปังกบั พำยชั้น มำประยุกตเ์ ขำ้ ดว้ ยกัน ดงั นัน้ ลักษณะของขนมจะข้นึ ดว้ ยยีสต์และช้นั ของเนยทอี่ ยู่ขำ้ งในคลำ้ ย ๆ รงั ผงึ้ สำมำรถทำได้หลำยรูปแบบ และไส้ตำ่ ง ๆ กัน 5.
ประเภทของขนมขบเคี้ยว
18 ม. ค. 2012 1. เค้กเนย (butter cake) เป็นเค้กที่มีไขมันสูง การขึ้นฟูของเค้กประเภทนี้เกิดจากอากาศที่ได้จากการตีเนยกับน้ำตาล โดยไขมันจะเก็บอากาศไว้ ซึ่งจะขยายตัวในระหว่างการอบ เค้กประเภทนี้ได้แก่ ไวท์เค้ก ช็อกโกแลตเค้ก ฟรุ้ตเค้ก เค้กไข่ (unshortened cake หรือ Foam – type cake) เป็นเค้กที่ไม่มีไขมันในส่วนผสม เนื้อเค้กและปริมาตรของเค้กขึ้นอยู่กับการขยายตัวของไข่ขาวที่นำมาตีจนเป็น ฟองซึ่งจะเก็บอากาศเข้าไว้ในระหว่างการตีไข่ ทำให้เค้กขยายตัวหรือขึ้นฟูในระหว่างการอบ การทำเค้กประเภทนี้ควรทำด้วยความระมัดระวัง เพราะฟองที่เกิดจากการตีไข่ขาวนั้นอ่อนตัว ไม่เหมือนเค้กเนย เค้กประเภทนี้แบ่งได้ 2 ประเภท 2. เค้กสปองจ์ (Sponge cake) เค้กชนิดนี้ขึ้นฟูด้วยไข่ คุณภาพของไข่จะมีผลต่อการทำสปันจ์เค้กมาก ไข่ที่สดและใหม่จะมีความคงตัวกว่า ไข่อุณหภูมิห้องจะตีได้ปริมาณที่มากกว่าไข่ที่เย็น เค้กนี้จะนำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนยละลายตีรวมกันโดยเพิ่มสารเสริมคุณภาพ ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูจึงใส่เนยละลาย 3. เมอแรงก์เค้ก (merinque cake) เค้กกลุ่มนี้ใช้เฉพาะไข่ขาวเพียงอย่างเดียว เนื้อเค้กจะเบาๆ เช่น แองเจิลเค้ก เค้ก ชิฟฟอน (Chiffon Cake หรือ Combination Type Cake) เค้กที่มีลักษณะผสมของเค้กเนยและเค้กไข่ คือ มีโครงสร้างที่ละเอียดของเค้กไข่ และมีเนื้อเค้กที่มันเงาของเค้กเนย ต่างจากเค้กเนยตรงชิฟฟอนเค้กใช้น้ำมันพืชแทนเนยหรือมาการีนในเค้กเนยและวิธี การทำผสมระหว่างเค้กเนยและเค้กไข ่ 4.
คกุ้ กี้ คกุ ก้ี (Cookies) คือขนมอบช้นิ เล็ก ๆ รปู รา่ งแบน ซงึ่ ทาจากแปง้ สาลี (Cookies) คุกก้ที าโดยการแบ่งแปง้ ขนมเคก้ ท่ผี สมแล้วออกมาสว่ นหนง่ึ จากนนั้ แบ่ง ออกเปน็ ชนิ้ เล็ก ๆ แลว้ นาเข้าเตาอบ เพอื่ ทดสอบอุณหภมู ิทจ่ี ะใช้อบขนม เค้ก จะแบ่งชนิดของค้กุ ก้ีตามชนดิ ท่ีนาไปใช้ แบ่งได้ 6 ชนดิ คือ 1. คุ้กกีห้ ยอด เป็นคกุ้ กท้ี ีม่ ี รูปรา่ งไมค่ งท่ี ใชช้ อ้ นตักหยอด เปน็ รปู ตา่ งๆ หรือใสก่ รวยทมี่ ีหวั บีบเป็นรตู า่ งๆ เชน่ เดียวกัน ตกแตง่ หนา้ ด้วยเชอร่ีหรือลูกเกด เช่น คุ้กกนี้ มสด 2. คกุ กกี้ ด สว่ นผสมขน้ 4. คกุ กี้คลงึ สว่ นผสมจะ กว่าแบบหยอด สามารถใช้ แห้ง สามารถใช้ไมค้ ลงึ แปง้ กระบอกกดคกุ กี้ กดเปน็ เปน็ แผ่นได้ จากนัน้ ใชพ้ มิ พ์ ลายหรอื รูปร่างตามตอ้ งการ กดคุกกี้เป็นรปู ร่างได้ 3. คกุ กี้ป้นั สว่ นผสม คอ่ นข้างแหง้ มีปรมิ าณ ไขมันสงู เหมาะสาหรับปน้ั เปน็ รปู รา่ งต่างๆ ได้ 5. คุกกแี้ ทง่ มีสว่ นผสม คลา้ ยเค้ก มกั อบในพิมพ์ และตดั เปน็ ชิ้น คุกก้ชี นิดนี้ สว่ นใหญม่ เี นื้อน่มุ 6. คุกก้ีแช่เย็น เมอื่ ทา รูปรา่ งเสร็จแล้ว จะแชเ่ ยน็ ให้ อยูต่ วั แล้วตดั เปน็ ชิ้นบางๆ เพื่อเขา้ อบ 4.
ครมี คัสตารด์ ครมี คสั ตาร์ด คือ ไส้ขนมตา่ งๆเป็นผลิตภณั ฑก์ ลมุ่ สุดทา้ ย ท่ีไมส่ ามารถแยกอย่ใู นกลุ่มใดๆ ได้ เชน่ คาราเมลคสั ตาร์ด, มสู เป็นต้น อา้ งองิ จัดทาโดย นางสาวปรารถนา ไปแดน รหสั นกั ศกึ ษา 61101202119 สาขาวชิ าการศกึ ษาปฐมวยั ชน้ั ปที ี่ 4 คณะครศุ าสตร์ THANK YOU
ประเภท ของ ขนมเบเกอร่ี ผจู้ ัดทำ นำงสำวบตุ ตญิ ำ แสนศรี รหสั นกั ศกึ ษำ 6101202127 สำขำวชิ ำกำรศึกษำปฐมวยั ชนั้ ปที ี่ 4 คณะครุศำสตร์ มหำวทิ ยำลยั รำชภัฏสกลนคร เบเกอร่คี อื อะไร...?? เบเกอรี่ (Bakery) หมำยถึง ผลติ ภัณฑข์ นมอบ เบเกอร่ี คือ ขนมหรือผลติ ภัณฑ์ทผี่ ลติ ภัณฑท์ ท่ี ำมำจำกแปง้ แล้วนำไปอบใหส้ ุกน่นั เอง ถำ้ กล่ำวใหเ้ ขำ้ ใจงำ่ ย ๆ "เบเกอร"ี่ กค็ ือ ขนมหวำนของทำงตะวนั ตกท่จี ะตอ้ งผ่ำนกระบวนกำรอบ นั่นเอง โดยขนมหรือผลิตภัณฑเ์ บเกอร่ีที่เรำมกั รู้จกั หรือได้รับควำมนิยม ก็มีมำกมำยเลยทีเดียว ไมว่ ่ำจะเปน็ ขนมปงั เคก้ พำย ครวั ซองต์ เป็นตน้ ถอื ว่ำเป็นขนมท่ีมชี ่อื เสียงดังไปทั่วโลกเลยกว็ ่ำได้ ประเภทของขนมเบเกอรี่ เบเกอรี่แบ่งออกได้ 7 ประเภท คือ 1. ขนมปงั (Bread) 2. เคก้ (Cake) 3. พำยชั้น (Puff Pastry) 4. เดนนสิ /ครัวซอง (Danish / Croissant) 5. ชอรต์ โด, คกุ กี้, พำยรว่ น และทำรต์ (Short Dough, Cookies, Pies & Tarts) 6. ชูเพสต์ / เอแคร์ (Choux paste / eclair) 7. ครีมคสั ตำด ไสข้ นมตำ่ ง ๆ 1. ขนมปงั (Bread) ขนมปังน้นั มีสว่ นผสมของแป้งสำลีและใส่ยสี ตเ์ ป็นหลกั เพ่มิ เกลือเล็กน้อย และใส่น้ำเพือ่ ผสมใหเ้ ข้ำกันทั้งหมด แบ่งเป็นกอ้ น ปน้ั เปน็ รปู ร่ำงตำมชอบ ซึง่ ถำ้ หำก ต้องกำรรสชำติทีแ่ ตกต่ำงจำกรสดั้งเดิมของขนมปงั ก็สำมำรถใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เข้ำไปได้ เช่น เนอ้ื สตั ว์ ผลไม้ ครีม แยม เป็นต้น แลว้ นำไปอบใหส้ ุก ตวั ขนมปังจะฟขู ้นึ สวยงำมนำ่ รับประทำน 2.