ศ. 2522 เป็นต้นมาได้มีมาตรฐานสีของประเทศมาตรฐานเดียวกันและประเทศอื่น ๆ อีก 3 ประเทศ ได้แก่ สเปน นอร์เวย์และแอฟริกาใต้ หากต้องการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับ NCS อ่านได้ที่ ระบบสีที่นิยมใช้อย่างกว้างขว้างได้แก่ ระบบ Munsell และระบบ CIE ** บทความนี้เป็นเพียงการให้ความรู้เท่านั้น ไม่ได้ทำขึ้นเพื่อจำหน่ายสินค้าแต่อย่างใด
วิธีการทราบถึงกลิ่นที่อยู่ในเบียร์ เรื่องของกลิ่นในเบียร์นั้น ต้องยอมรับตรงนี้เลยว่า ยังไม่มีอุปกรณ์ไหน ที่จะสามารถวัดเรื่องของกลิ่นได้ เพราะฉะนั้นวิธีการที่ใช้กันในปัจจุบันก็คือ การชิมและการดม นั่นเอง และแน่นอนว่าลิ้นของคนเรานั้นรับรสได้ไม่เท่ากัน แต่ทาง BJCP หรือ Beer Judge Certification Program ก็ได้กำหนดกฏเกณฑ์และมาตรฐานของ กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในเบียร์ เอาไว้หลายประการ แต่กลิ่นเอกลักษณ์นั้นต้องอาศัยจมูกของแต่ละคนในการดมว่ามันไปคล้ายกับกลิ่นของอะไร ซึ่งหลักๆ ก็จะมี กลิ่นผลไม้ กลิ่นไม้สน กลิ่นสมุนไพร กลิ่นเครื่องเทศ กลิ่นดอกไม้ กลิ่นดิน กลิ่นข้าว กลิ่นยีสต์ เป็นต้น 6. การวัดค่า PH ในกระบวนการ Mash นักต้มเบียร์หลายท่าน มักมีความกังวลอยู่เสมอเกี่ยวกับค่า PH ของเบียร์ในขั้นตอนการ mash เพราะมันจะเกี่ยวข้องกับการได้มาของน้ำตาล พูดง่ายๆคือมีผลกับ OG โดยตรง และ PH ใน การ mash ควรอยู่ในช่วง 5. 2 – 5.
92 28. 18 37. 18 0 Cherry 46. 28 16. 54 15. 38 27. 32 Wind 30. 55 3. 89 1. 67 50. 99 ภาพที่ 3 แสดงตำแหน่งค่าสีของโทนสีแดง ตารางที่ 2 ค่าสีของชิ้นงานตัวอย่างแถบสีที่พิมพ์จากเครื่องคอมพิวเตอร์โทนสีน้ำเงิน ชิ้นงานตัวอย่าง L* a* b* ∆E Light blue 67. 15 -11. 29 -31. 51 0 Blue 57. 11 -9. 05 -39. 36 12. 94 Dark blue 44. 18 -5. 56 -31. 57 23. 67 ภาพที่ 4 แสดงตำแหน่งค่าสีของโทนสีน้ำเงิน ตารางที่ 3 ค่าสีของชิ้นงานตัวอย่างแถบสีที่พิมพ์จากเครื่องคอมพิวเตอร์โทนสีเขียว ชิ้นงานตัวอย่าง L* a* b* ∆E Lime 75. 11 -23. 18 13. 56 0 Green 69. 59 -27. 99 7. 55 9. 47 Crocodile 50. 11 -19. 64 6. 53 26. 21 ภาพที่ 5 แสดงตำแหน่งค่าสีของโทนสีเขียว ตารางที่ 4 ค่าสีของชิ้นงานตัวอย่างแถบสีที่พิมพ์จากเครื่องคอมพิวเตอร์โทนสีชมพู ชิ้นงานตัวอย่าง L* a* b* ∆E Lavender 71. 16 15. 82 -14. 85 0 Rose 72. 08 24 -4. 66 13. 1 Pink 62. 08 41. 33 -11. 71 27. 25 ภาพที่ 6 แสดงตำแหน่งค่าสีของโทนสีชมพู ตารางที่ 5 ค่าสีของชิ้นงานตัวอย่างแถบสีที่พิมพ์จากเครื่องคอมพิวเตอร์โทนสีเหลือง ชิ้นงานตัวอย่าง L* a* b* ∆E Canary 87. 48 -15. 03 71.
00 หมายถึงไม่มีความแตกต่างในการรับรู้ของผู้เชี่ยวชาญในการเปรียบเทียบสองสีควบคู่กันไป delta E*00 < 3. 00 หมายถึงไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสำหรับคนทั่วไป (ผู้เชี่ยวชาญหมายถึงผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์สีหรือช่างภาพที่มีประสบการณ์ นักออกแบบ นักถ่ายภาพ ฯลฯ) สรุปแล้ว เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีใช้ตัวเลขเพื่อกำหนดสีและเหตุผลเบื้องหลัง เราได้ระบุความแตกต่างระหว่างพื้นที่สีต่าง ๆ เช่น XYZ และ L*a*b* และสุดท้าย เราก็ได้เรียนรู้วิธีวัดสีและวิธีกำหนดความแตกต่างของสี การใช้ค่า delta E*00 ช่วยให้เราสามารถตัดสินได้ว่าสีถูกต้องหรือไม่ รูปที่ 6-1: แผนภูมิ X-rite Classic ColorChecker รูปที่ 6-2: แผนภูมิ X-rite Digital ColorChecker SG บทความนี้เป็นประโยชน์กับท่านหรือไม่? ใช่ ไม่