วิธีทำ แกงหอยขม1. นำหอยขมที่ล้างแล้วไปแช่น้ำ บุบพริกขี้หนูใส่ไป 5-6 เม็ด เพื่อให้หอยคลายดิน ใช้มีดตัดก้นหอยทิ้ง ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ส่วนผสมน้ำพริกแกง พริกแห้ง 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ น้ำพริกแกง 1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบให้แห้ง 2. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง โขลกจนละเอียดอีกรอบ ใส่กะปิ ปลาร้าสับ โขลกต่อจนละเอียด พักไว้ ส่วนผสมเครื่องปรุง หอยขม 500 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วโขลก 4 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบ 6 เม็ด ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อน 2 ต้น ภาพจาก วิธีทำ แกงหอยขม 1. นำหอยขมที่ล้างแล้วไปแช่น้ำ บุบพริกขี้หนูใส่ไป 5-6 เม็ด เพื่อให้หอยคลายดิน ใช้มีดตัดก้นหอยทิ้ง ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ตวงน้ำแปล่า 5 ถ้วยใส่หม้อ ตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ ต้มจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง ใส่หอยขม ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วใส่ข้าวคั่ว พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง ยกลง พร้อมรับประทาน เรียบเรียงโดย: Pstip ภาพจาก: pantip
แกงฮังเล 300 กรัม 2. หมูพะโล้ 200 กรัม 3. หน่อโอ่ 200 กรัม (ถ้าใช้หน่อไม้ดองต้องต้มน้ำทิ้งก่อน) 4. ตะไคร้ซอย 2 ช้อน 5. ถั่วฝักยาวหั่น 6 มะเขือม่วงหั่น 7. วุ้นเส้น 80 กรัม (แช่น้ำให้นิ่ม) 8. น้ำมันหมู 9. กระเทียม 10. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อน 11. ซีอิ๊วขาว 12. มะเขือพวง 13. ใบมะกรูดฉีก 14. ลูกโดด 15. ใบชะพลู 16. ยอดตำลึง 17. ชะอม 18. แคบหมู วิธีทำ (สูตรอาหารเหนือ) 1. ตั้งกระทะให้พอร้อนใส่น้ำมันหมู และกระเทียม เจียวให้เหลืองกรอบ จากนั้นตักออกพอให้เหลือติดกระทะนิดหน่อย แล้วใส่พริกแกงเผ็ด จากนั้นผัดให้หอม 2. ใส่แกงฮังเล และใส่หมูพะโล้ที่เตรียมมาลงไป ผัดให้เดือด แล้วใส่หน่องโอ่, มะเขือม่วง และถั่วฝักยาว ผัดต่อให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ตะไคร้ซอย แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง 3. นำวุ้นเส้นที่เตรียมมาใส่ลงไปในกระทะ ใส่มะเขือพวงตามมา จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีก และลูกโดด โดยคั่วต่อให้แห้งขึ้น จากนั้นใส่ใบชะพลูลงไป โรยยอดตำลึง และชะอมตามลงไป แล้วคั่วให้เข้ากันอีกครั้ง 4. จัดจาน และโรยใบมะกรูดซอย และกระเทียมเจียวที่เหลือบนแกงโฮะ จากนั้นโรยพริกตามชอบ และทานคู่กับแคบหมู คำค้น: ● แกงโฮะ อาหารเหนือ ● แกงโฮะ ● แกงฮังเล ● แกงฮินเล ● อาหารเหนือ ● อาหารภาคเหนือ ● สูตรอาหารเหนือ ● สูตรอาหาร ปรับปรุงล่าสุด: 7 เดือนที่แล้ว